{"id":69,"date":"2016-06-08T19:54:27","date_gmt":"2016-06-08T17:54:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/?p=69"},"modified":"2016-06-09T14:18:42","modified_gmt":"2016-06-09T12:18:42","slug":"la-tarte-au-citron-de-babeth","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/2016\/06\/08\/la-tarte-au-citron-de-babeth\/","title":{"rendered":"La Tarte au Citron de Babeth"},"content":{"rendered":"<p><em>Temps de cuisson : 25 minutes<\/em><br \/>\n<em> Difficult\u00e9 : Moyenne<\/em><br \/>\n<em> Quantit\u00e9 : 1 tarte &#8211; 8 parts<\/em><\/p>\n<p><strong>Les Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n<p><em>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de farine<\/li>\n<li>125 g de beurre doux<\/li>\n<li>70 g de sucre semoule<\/li>\n<li>2 jaunes d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>5 cl d&rsquo;eau<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Pour la cr\u00e8me au citron :<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>4 citrons de taille moyenne<\/li>\n<li>150 g de sucre semoule<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de Ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Pour la meringue :<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>2 blancs d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>100 g de sucre glace<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>La pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left\"><em>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et d\u00e9tendre le m\u00e9lange avec un peu d&rsquo;eau.<br \/>\nM\u00e9langer au doigt la farine et le beurre coup\u00e9 en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorb\u00e9 (il faut faire vite pour que le m\u00e9lange ne ramollisse pas trop).<br \/>\nVerser au milieu de ce \u00ab\u00a0sable\u00a0\u00bb le m\u00e9lange liquide.<br \/>\nIncorporer rapidement au couteau les \u00e9l\u00e9ments sans leur donner de corps.<br \/>\nFormer une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homog\u00e8ne.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Vous pouvez laisser reposer la p\u00e2te sabl\u00e9e au frigo pendant 30 minutes, elle sera plus facile \u00e0 travailler !\u00a0 Foncer un moule de 25 cm de diam\u00e8tre avec la p\u00e2te sabl\u00e9e puis la recouvrir de papier sulfuris\u00e9 et de haricots secs. Cuire \u00e0 blanc 20 \u00e0 25 minutes, \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6-7).<\/p>\n<p style=\"text-align: left\"><em>Pour la cr\u00e8me au citron :<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Laver les citrons et en r\u00e2per deux afin de r\u00e9cup\u00e9rer le zeste. Mettre les zestes tr\u00e8s fins dans une casserole.<br \/>\nPresser les citrons et verser le jus dans la casserole, avec les zestes. Ajouter le sucre et la Ma\u00efzena. Remuer et commencer \u00e0 faire chauffer \u00e0 feux doux.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Battre les oeufs dans un r\u00e9cipient s\u00e9par\u00e9. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Ma\u00efzena et les zestes.<br \/>\nMettre \u00e0 feu vif et continuer \u00e0 remuer \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un fouet.<br \/>\nLe m\u00e9lange va commencer \u00e0 s&rsquo;\u00e9paissir. Veiller \u00e0 toujours remuer lorsque les oeufs sont ajout\u00e9s car la cr\u00e8me de citron pourrait br\u00fbler.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">\u00d4ter du feux et verser l&rsquo;appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\"><em>Pour la meringue :<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Monter les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel.<br \/>\nQuand ils commencent \u00e0 \u00eatre fermes, ajouter le sucre puis la levure.<br \/>\nMixer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la neige soit ferme.<br \/>\nRecouvrir la cr\u00e8me au citron de meringue puis enfourner la tarte \u00e0 120\u00b0C\/150\u00b0C jusqu\u2019\u00e0 ce que la meringue dore (environ 10 minutes).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Temps de cuisson : 25 minutes Difficult\u00e9 : Moyenne Quantit\u00e9 : 1 tarte &#8211; 8 parts Les Ingr\u00e9dients : Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e : 250 g de farine 125 g de beurre doux 70 g de sucre semoule 2 jaunes &hellip; <a href=\"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/2016\/06\/08\/la-tarte-au-citron-de-babeth\/\">Continuer la lecture <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":139,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[35,21,31,44,45,24,25],"class_list":["post-69","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-les-tartes-sucrees","tag-babeth","tag-blanc-doeuf","tag-citron","tag-hymne-a-la-bouffe","tag-interq","tag-laitage","tag-oeufs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/users\/139"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76,"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69\/revisions\/76"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eleves.ens.fr\/clubbouffe\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}