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Les Cookies de Léa

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Temps de cuisson : Entre 8 et 15 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : Environ 25 cookies

Les Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac de bicarbonate de soude ou ½ sachet de levure chimique
  • Des trucs à mettre dedans : chocolat, noix, noisettes, raisins secs, framboise

La Préparation :

Dans un bol, mélangez le beurre fondu et le sucre roux jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène et légèrement mousseux. Ajoutez l’œuf. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec le sel et la levure, puis incorporez le tout au mélange beurre/sucre. Ajoutez tous vos ingrédients trop chouettes. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au frais : elle sera plus facilement maniable, et les cookies se tiendront à la cuisson.

Laissez cuire 10-12 min à 180°C, puis laissez refroidir pour qu’ils durcissent.

Les petits conseils :

  • Il ne faut PAS manger toute la pâte crue, ce n’est pas très bon pour la digestion
  • Il ne faut pas trop trop travailler la pâte
  • La pâte à cookie se prépare avec les mains, évidemment.
  • La cuisson des cookies est très importante : moins ils cuisent, plus ils seront moelleux. Les cookies durcissent à l’air libre, ils doivent être encore fragiles en sortant du four.

Le Vrai Brownie de Babeth

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Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : Un brownie – 12 parts

Les Ingrédients :

Ingrédients à fondre :

  • 325g de chocolat noir
  • 125 g de beurre doux
  • 25g de cacao en poudre

Ingrédients à fouetter :

  • 60g d’huile de tournesol
  • 265g de sucre brun
  • ½ cc d’extrait de vanille
  • 3 oeufs moyens
  • 3 jaunes d’oeufs

Ingrédients secs :

  • 150g de farine
  • ½ cc de sel
  • 50g de chocolat noir haché
  • 50g de noix hâchées

La Préparation :

Dans une poêle, faire fondre le beurre, le chocolat, et le cacao de poudre à feu doux. Dans un bol, fouettez énergiquement l’huile, le sucre, la vanille, les œufs et les jaunes d’œuf.

Mélanger les ingrédients secs puis les ajouter à la préparation fouettée. Incorporer ensuite la préparation fondue.

Beurrer et fariner un moule rectangulaire. Avec la main mouillée, étaler la pâte dans le moule et enfourner pour 33 minutes environ. Le gâteau commence à se briser et doit être assez solide au toucher.

Les Financiers aux Amandes de Léa

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Temps de cuisson : Une douzaine de minutes                                                            Difficulté : Facile                                                                                                           Quantité : Pour une quinzaine de financiers individuels

Les Ingrédients :

  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de poudre d’amandes
  • 70g de beurre salé
  • 2 œufs
  • 20g de farine

La Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre doucement le beurre. Mélanger le sucre et la poudre d’amande dans un bol puis incorporer les œufs. Verser le beurre fondu et mélanger bien. Rajouter la farine sans cesser de remuer. Remplir de pâte des moules beurrés.  faire cuire 12 min à 180°C.

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  Astuce                                                                               

Vous pouvez choisir de varier les parfums de vos financiers !
– Au Thé Vert : rajoutez deux cuillères de thé vert en poudre à la poudre d’amandes
– Au Gingembre : rajoutez une demi-cuillère à café de gingembre frais rapé.                                         Ajustez selon la convenance
– Aux Agrumes : rajoutez le zeste d’un citron, et le jus d’un demi-citron. Peut se faire        avec une orange.
– A la Framboise : ajoutez une framboise au centre du financier, un peu enfoncée     *              dans la pâte
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Le Pain d’épice Vegan

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Temps de cuisson : Une heure                                                                                    Difficulté : Facile                                                                                                          Quantité : Un cake

Les Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 250 g de miel (de fleurs)- ou de sirop d’agave.
  • 175 ml d’eau
  • 1 cc de bicarbonate
  • 10 g d’épices à pain d’épices

La Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites chauffer l’eau dans une casserole. Une fois chaude, versez-y le miel et mélangez bien pour le dissoudre.

Dans un cul de poule mélangez la farine, le bicarbonate et les épices. Ajoutez petit à petit l’eau et le miel sans cesser de remuer jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Versez le tout dans un moule à cake à revêtement antiadhésif (ou moule à cake en silicone), baissez votre four à 150° et enfournez pour 50 minutes à 1 heure, les temps de cuisson peuvent varier selon la puissance de votre four.

Attendez que le cake refroidisse pour le démouler.

Les Cookies Vegan

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Temps de cuisson : Entre 8 et 15 minutes                                                                   Difficulté : Facile                                                                                                            Quantité : Une vingtaine

Les Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 200g de margarine
  • 300g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • pépites de chocolat (ou n’importe quoi d’autre)

La Préparation :

Mélangez le sucre avec la margarine. Ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travaillez la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat.

Note : L’idéal pour les cookies c’est de les mettre au frais pendant la nuit, il prendront mieux et se déformeront moins à la cuisson !

Faire cuire à 180°C entre 8 et 15 minutes (selon la tailles des cookies et le moelleux qu’on veut obtenir).

Les Carrot Cupcake

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Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : 25 à 35 muffins (selon la taille du moule)

Les Ingrédients :

Pour les muffins :

  • 150 g de noix de pécan/noix
  • 500 g de carotte
  • 8 oeufs
  • 300 g de sucre roux
  • 1 orange non traitée (si possible)
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de poudre de noisette

Pour le glaçage :

  • 500 g de mascarpone
  • 240 g de sucre glace

La Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Hacher les noix et raper finement les carottes. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors tout les ingrédients sauf les blancs d’œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer à l’appareil.

Note : Ne pas s’inquiéter de la texture, les carottes rajoutent beaucoup d’eau, ça se fluidifie beaucoup !

Remplir les moules aux ⅔ dans des caissettes et laisser cuire 15 à 20 minutes. Après cuisson, laisser refroidir.

Battre le mascarpone avec le sucre et bloquer au frais 30 minutes. Pocher le glaçage sur les cupcakes froids.

 

Une recette proposée par Pierre B.

La Tarte au Citron de Babeth

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Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne
Quantité : 1 tarte – 8 parts

Les Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 70 g de sucre semoule
  • 2 jaunes d’œuf
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

  • 4 citrons de taille moyenne
  • 150 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œuf
  • 100 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

La préparation :

Pour la pâte sablée :

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).
Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.
Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

Vous pouvez laisser reposer la pâte sablée au frigo pendant 30 minutes, elle sera plus facile à travailler !  Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C (thermostat 6-7).

Pour la crème au citron :

Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et verser le jus dans la casserole, avec les zestes. Ajouter le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu vif et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
Le mélange va commencer à s’épaissir. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.

Ôter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.

Pour la meringue :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

Les Muffins Chocolat à la guimauve

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Temps de cuisson : 15-20 minutes                                                                            Difficulté : Simple                                                                                                               Quantité : Une trentaine de muffins (selon la taille des moules)

 

Les Ingrédients :

  • 150 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 200 g de chocolat noir
  • Guimauves

La Préparation :

Préchauffer le four à 200° .

Fouetter le sucre avec l’œuf. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger la farine et la levure et les incorporer petit à petit. Il ne faut pas trop mélanger la pâte.

Ajouter le lait en plusieurs fois, toujours sans trop remuer. Ajouter le chocolat préalablement fondu délicatement et verser dans les moules à muffins jusqu’à moitié (avec des caissettes dans le moule de préférence).

Disposer 1 guimauve au centre de chaque  sur chaque muffins, recouvrir d’un peu de pâte et enfourner pendant 15 minutes.

 

Une recette proposée par Alice B.

Le Banana Bread

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Durée de cuisson : Une heure                                                                                     Difficulté : Facile                                                                                                           Quantité : pour deux cakes

 

Les Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 320 g de sucre
  • 2 sachets de levure chimique
  • 5 bananes (mûres de préférence)
  • 170 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 4 oeufs

La Préparation :

Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6).

Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait. Battre doucement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min. Ajouter les œufs et le reste de la farine, et bien mélanger.

Graisser le fond d’une moule à cake, et y verser la pâte. Faire cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier la cuisson).

 

Une recette proposée par Alice B.

Les Amaretti à la framboise

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Temps de cuisson : Entre 10 et 20 minutes selon les fours                                             Difficulté : Facile                                                                                                Quantité : Pour 30-40 amaretti.

Les Ingrédients :

  • 300 g d’amande en poudre
  • 300 g de sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs
  • 350 g framboises surgelées

La Préparation :

Préchauffer le four à 150° C.

Mélanger le sucre glace, les amandes en poudre et les blancs d’œufs pour obtenir une boule légèrement collante. Détailler en petits tas, les rouler dans du sucre glace, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Former avec le pouce un petit creux au centre.

Enfourner pour une quinzaine de minutes : les amaretti doivent être dorés mais pas trop cuits. Cuire les framboises dans une casserole avec très peu de sucre pour faire une confiture (mais pas sucrée).

Avant de servir, remplir de confiture de framboise les amaretti.

Une recette proposée par Alice B.