Archives de l’auteur : Léa Ambroise

Les Carrot Cupcake

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Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : 25 à 35 muffins (selon la taille du moule)

Les Ingrédients :

Pour les muffins :

  • 150 g de noix de pécan/noix
  • 500 g de carotte
  • 8 oeufs
  • 300 g de sucre roux
  • 1 orange non traitée (si possible)
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de poudre de noisette

Pour le glaçage :

  • 500 g de mascarpone
  • 240 g de sucre glace

La Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Hacher les noix et raper finement les carottes. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors tout les ingrédients sauf les blancs d’œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer à l’appareil.

Note : Ne pas s’inquiéter de la texture, les carottes rajoutent beaucoup d’eau, ça se fluidifie beaucoup !

Remplir les moules aux ⅔ dans des caissettes et laisser cuire 15 à 20 minutes. Après cuisson, laisser refroidir.

Battre le mascarpone avec le sucre et bloquer au frais 30 minutes. Pocher le glaçage sur les cupcakes froids.

 

Une recette proposée par Pierre B.

La Tarte au Citron de Babeth

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Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne
Quantité : 1 tarte – 8 parts

Les Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 70 g de sucre semoule
  • 2 jaunes d’œuf
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

  • 4 citrons de taille moyenne
  • 150 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œuf
  • 100 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

La préparation :

Pour la pâte sablée :

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).
Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.
Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

Vous pouvez laisser reposer la pâte sablée au frigo pendant 30 minutes, elle sera plus facile à travailler !  Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C (thermostat 6-7).

Pour la crème au citron :

Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et verser le jus dans la casserole, avec les zestes. Ajouter le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu vif et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
Le mélange va commencer à s’épaissir. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.

Ôter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.

Pour la meringue :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

Les Muffins Chocolat à la guimauve

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Temps de cuisson : 15-20 minutes                                                                            Difficulté : Simple                                                                                                               Quantité : Une trentaine de muffins (selon la taille des moules)

 

Les Ingrédients :

  • 150 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 200 g de chocolat noir
  • Guimauves

La Préparation :

Préchauffer le four à 200° .

Fouetter le sucre avec l’œuf. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger la farine et la levure et les incorporer petit à petit. Il ne faut pas trop mélanger la pâte.

Ajouter le lait en plusieurs fois, toujours sans trop remuer. Ajouter le chocolat préalablement fondu délicatement et verser dans les moules à muffins jusqu’à moitié (avec des caissettes dans le moule de préférence).

Disposer 1 guimauve au centre de chaque  sur chaque muffins, recouvrir d’un peu de pâte et enfourner pendant 15 minutes.

 

Une recette proposée par Alice B.

Le Banana Bread

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Durée de cuisson : Une heure                                                                                     Difficulté : Facile                                                                                                           Quantité : pour deux cakes

 

Les Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 320 g de sucre
  • 2 sachets de levure chimique
  • 5 bananes (mûres de préférence)
  • 170 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 4 oeufs

La Préparation :

Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6).

Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait. Battre doucement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min. Ajouter les œufs et le reste de la farine, et bien mélanger.

Graisser le fond d’une moule à cake, et y verser la pâte. Faire cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier la cuisson).

 

Une recette proposée par Alice B.

Les Amaretti à la framboise

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Temps de cuisson : Entre 10 et 20 minutes selon les fours                                             Difficulté : Facile                                                                                                Quantité : Pour 30-40 amaretti.

Les Ingrédients :

  • 300 g d’amande en poudre
  • 300 g de sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs
  • 350 g framboises surgelées

La Préparation :

Préchauffer le four à 150° C.

Mélanger le sucre glace, les amandes en poudre et les blancs d’œufs pour obtenir une boule légèrement collante. Détailler en petits tas, les rouler dans du sucre glace, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Former avec le pouce un petit creux au centre.

Enfourner pour une quinzaine de minutes : les amaretti doivent être dorés mais pas trop cuits. Cuire les framboises dans une casserole avec très peu de sucre pour faire une confiture (mais pas sucrée).

Avant de servir, remplir de confiture de framboise les amaretti.

Une recette proposée par Alice B.

 

Le Pain d’épice d’Alice

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Temps de cuisson : 45 min – 1 heure

Difficulté : Facile

Quantité : Pour un cake

 

Les ingrédients :

  • 250 g de miel
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5  cuillères à café d’épices pour pain d’épices
  • 2 œufs
  • le jus d’une orange

La préparation :

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre (ou d’épices à pain d’épices)

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis le jus d’orange tiède pour amalgamer le tout.

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire pendant 45min à 1h.

Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi.

 

/!\ Attention : Si vous ne comptez pas enfourner le gâteau tout de suite, attendez le dernier moment pour incorporer le jus de l’orange ! /!\

Hello !

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Le Club Bouffe est un club de l’Ecole Normale Supérieure dont l’objectif est de vous rassasier, de cuisiner pour vous jusqu’à ce que mort s’en suive, dans un tourbillon sensuel de saveur et de sucre. Nous ne le dirons jamais assez, la nourriture c’est de l’amour, et l’amour c’est de la nourriture. 

Aussi, pour vous motiver à vous aimer les uns les autres, et parce qu’on est gentil-le-s, nous avons décidé de partager nos recettes, afin que vous puissiez les reproduire chez vous. Cependant, la meilleure façon d’apprendre à les faire reste de venir cuisiner avec nous ! Nous vous tiendrons donc au courant des différents événements du club bouffe ici, et des ateliers que nous organiseront au fil de l’année, nous posterons aussi, en plus des recettes, des photos appétissantes, et, qui sait, des astuces de cuisine 😉

Amour, chocolat et licornes,

Léa et Sarah