Archives de l’auteur : Léa Ambroise

Les Muffins Framboise-Chocolat blanc de Sarah

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Temps de cuisson : 15-20 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : Une grosse douzaine

Les Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 25 g de cassonade
  • 100 g de beurre
  • 200 g de framboises surgelées
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure

La Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu et les framboises. Il faut mélanger délicatement afin que les framboises restent entières (dans la mesure du possible).

Puis, intégrer la farine et la levure ; mélanger grossièrement à la cuillère en bois.

Verser au 3/4 de vos muffins, puis enfourner pour 15-20 minutes.

 

Le muffin banane et pépites de chocolat

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Temps de cuisson : 15-20 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : Une grosse douzaine

Les Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 3 grosses bananes
  • 200 g de pépites de chocolat
  • 2 oeufs
  • Extrait de vanille

La Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger dans un saladier la farine, les pépites de chocolat et la levure.

Battre les œufs entiers avec le sucre dans un autre récipient.

Faire fondre le beurre.

Écraser les bananes à la fourchette ; vous n’êtes pas obligés d’en faire une purée homogène – les muffins auront un goût de banane plus prononcé s’il reste de morceaux. Puis incorporer la vanille, le beurre et les bananes au mélange œufs et sucre tout en remuant.

Verser la pâte obtenue dans le premier saladier. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
/!\ Il ne faut pas trop travailler la pâte à muffin /!\

Verser la pâte aux 3/4 de vos moules.
Enfournez 15 à 20 min à four chaud.

La Tarte Poivron-Fêta de Sarah

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Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Simple
Quantité : une tarte

Les Ingrédients :

  • Un poivron rouge
  • Un poivron jaune
  • Une échalote
  • Un paquet de feta
  • Une base de pâte brisée
  • Du parmesan
  • Des herbes de Provence

La Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les poivrons en julienne et les faire revenir très brièvement avec l’échalote. Étaler la pâte dans un moule, la piquer, y mettre les poivrons et la feta coupée en dés.

Faire cuire 25 minutes à 180°C.

La tarte peut se manger froide !

Les Gougères de Léa

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Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Quantité : Une petite trentaine

Les Ingrédients :

  • 25 cl d’eau
  • 100g de beurre
  • 150g de farine
  • 150g de gruyère rapé
  • 5 oeufs
  • Poivre et sel

La Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, versez l’eau et le beurre coupé en petits morceaux. Portez à ébullition, puis ajoutez la farine d’un seul coup, et travaillez-la bien afin de former une boule. Il faut que la pâte se décolle bien des parois.

Sortez la casserole du feu, et transvasez l’appareil dans un récipient froid. Laissez refroidir trois minutes. Incorporez successivement chaque œuf à la pâte en mélangeant bien entre chaque.  Poivrez et salez à votre goût, puis ajoutez le gruyère et mélangez.

Formez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, à l’aide de deux cuillères. Disposez sur du papier cuisson, et enfourner pour 30 minutes.

Il vaut mieux évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson, pour ne pas faire retomber les gougères.

En fin de cuisson, laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte, afin que les gougères soient bien cuites à l’intérieur, et ne retombent pas !

Le Cake Courgette-Parmesan-Gorgonzola de Sarah

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Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Simple
Quantité : Un cake

Les Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive (voir plus pour la consistance)
  • 150g de parmesan
  • 75g de gorgonzola
  • 2 courgettes
  • 1 sachet de levure

La Préparation :

Faire revenir les courgettes à la poêle. Mélanger la farine, les œufs et le lait. Rajoutez l’huile, le parmesan, et la levure.

Tapisser le fond d’un moule à manqué (un moule ronde à bord haut) de courgettes, recouvrir la pâte, remettre une couche de courgettes.

Faire cuire dans un four à 180°C, pendant 15 minutes, recouvrir de gorgonzola, puis ré-enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Une fois froid, démouler le cake en le retournant. Présenter à l’envers, avec la couche de courgette sur le dessus.

Évidemment, ce cake peut se faire avec n’importe quel reste de fromage que vous avez !

Les Cookies de Léa

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Temps de cuisson : Entre 8 et 15 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : Environ 25 cookies

Les Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac de bicarbonate de soude ou ½ sachet de levure chimique
  • Des trucs à mettre dedans : chocolat, noix, noisettes, raisins secs, framboise

La Préparation :

Dans un bol, mélangez le beurre fondu et le sucre roux jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène et légèrement mousseux. Ajoutez l’œuf. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec le sel et la levure, puis incorporez le tout au mélange beurre/sucre. Ajoutez tous vos ingrédients trop chouettes. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au frais : elle sera plus facilement maniable, et les cookies se tiendront à la cuisson.

Laissez cuire 10-12 min à 180°C, puis laissez refroidir pour qu’ils durcissent.

Les petits conseils :

  • Il ne faut PAS manger toute la pâte crue, ce n’est pas très bon pour la digestion
  • Il ne faut pas trop trop travailler la pâte
  • La pâte à cookie se prépare avec les mains, évidemment.
  • La cuisson des cookies est très importante : moins ils cuisent, plus ils seront moelleux. Les cookies durcissent à l’air libre, ils doivent être encore fragiles en sortant du four.

Le Vrai Brownie de Babeth

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Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : Un brownie – 12 parts

Les Ingrédients :

Ingrédients à fondre :

  • 325g de chocolat noir
  • 125 g de beurre doux
  • 25g de cacao en poudre

Ingrédients à fouetter :

  • 60g d’huile de tournesol
  • 265g de sucre brun
  • ½ cc d’extrait de vanille
  • 3 oeufs moyens
  • 3 jaunes d’oeufs

Ingrédients secs :

  • 150g de farine
  • ½ cc de sel
  • 50g de chocolat noir haché
  • 50g de noix hâchées

La Préparation :

Dans une poêle, faire fondre le beurre, le chocolat, et le cacao de poudre à feu doux. Dans un bol, fouettez énergiquement l’huile, le sucre, la vanille, les œufs et les jaunes d’œuf.

Mélanger les ingrédients secs puis les ajouter à la préparation fouettée. Incorporer ensuite la préparation fondue.

Beurrer et fariner un moule rectangulaire. Avec la main mouillée, étaler la pâte dans le moule et enfourner pour 33 minutes environ. Le gâteau commence à se briser et doit être assez solide au toucher.

Les Financiers aux Amandes de Léa

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Temps de cuisson : Une douzaine de minutes                                                            Difficulté : Facile                                                                                                           Quantité : Pour une quinzaine de financiers individuels

Les Ingrédients :

  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de poudre d’amandes
  • 70g de beurre salé
  • 2 œufs
  • 20g de farine

La Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre doucement le beurre. Mélanger le sucre et la poudre d’amande dans un bol puis incorporer les œufs. Verser le beurre fondu et mélanger bien. Rajouter la farine sans cesser de remuer. Remplir de pâte des moules beurrés.  faire cuire 12 min à 180°C.

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  Astuce                                                                               

Vous pouvez choisir de varier les parfums de vos financiers !
– Au Thé Vert : rajoutez deux cuillères de thé vert en poudre à la poudre d’amandes
– Au Gingembre : rajoutez une demi-cuillère à café de gingembre frais rapé.                                         Ajustez selon la convenance
– Aux Agrumes : rajoutez le zeste d’un citron, et le jus d’un demi-citron. Peut se faire        avec une orange.
– A la Framboise : ajoutez une framboise au centre du financier, un peu enfoncée     *              dans la pâte
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Le Pain d’épice Vegan

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Temps de cuisson : Une heure                                                                                    Difficulté : Facile                                                                                                          Quantité : Un cake

Les Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 250 g de miel (de fleurs)- ou de sirop d’agave.
  • 175 ml d’eau
  • 1 cc de bicarbonate
  • 10 g d’épices à pain d’épices

La Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites chauffer l’eau dans une casserole. Une fois chaude, versez-y le miel et mélangez bien pour le dissoudre.

Dans un cul de poule mélangez la farine, le bicarbonate et les épices. Ajoutez petit à petit l’eau et le miel sans cesser de remuer jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Versez le tout dans un moule à cake à revêtement antiadhésif (ou moule à cake en silicone), baissez votre four à 150° et enfournez pour 50 minutes à 1 heure, les temps de cuisson peuvent varier selon la puissance de votre four.

Attendez que le cake refroidisse pour le démouler.

Les Cookies Vegan

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Temps de cuisson : Entre 8 et 15 minutes                                                                   Difficulté : Facile                                                                                                            Quantité : Une vingtaine

Les Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 200g de margarine
  • 300g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • pépites de chocolat (ou n’importe quoi d’autre)

La Préparation :

Mélangez le sucre avec la margarine. Ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travaillez la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat.

Note : L’idéal pour les cookies c’est de les mettre au frais pendant la nuit, il prendront mieux et se déformeront moins à la cuisson !

Faire cuire à 180°C entre 8 et 15 minutes (selon la tailles des cookies et le moelleux qu’on veut obtenir).